冰岛游记（3）：冰岛的特色食物

冰岛人的精明处处可以感受到。比如地方特色食物，多数国家提供的是小吃和商店出售的土特产，游客花不了几个钱就可以享受到，但冰岛的特色食物不少都是在餐馆的大餐中，需要正儿八经坐下进餐花更多的钱。而且是按西餐的开胃、主食、甜点三道上桌，特色食物多在主食中，少数在开胃里能点到，一顿只能尝到一两样。因此我们在冰岛的几天是白天忙着看风景，晚上忙着上有当地特色食物的餐馆，忙得不亦乐乎，钱哗哗的送给冰岛。

冰岛的地方特色食物与当地的环境关系密切。一是特色食物都是肉类，而且一些只有在冰岛才能吃到。二是因为冬季漫长，一些特色食物是传统上为了储藏过冬而形成的特别制作工艺。三是可能也是因冬季漫长，过去冬季食物供应不十分充足，形成了冰岛人对动物内脏、动物头等都不浪费的传统，不像欧洲大陆人那样嫌弃。一些动物西方其他地方的人可能认为是可爱的或需要保护的，但冰岛人不仅有吃的传统而且也不认为是濒危的物种，加之他们吃动物内脏和动物头等，因此一些英文文章用“Disgusting”（令人恶心的）来形容一些冰岛地方特色食物。一些人认为恶心，另一些人可能认为是挡不住的诱惑，因此我们在冰岛去的餐馆，总是高朋满座。

下面就简单浏览一下它的一些地方食物吧。

图3.1 海鹦肉。女儿们一听我说吃了海鹦肉，立即对我表示“失望”，不准我继续说海鹦肉的味道怎样。我也估计这道特产食物不久以后会在冰岛再难吃到，一是这鸟儿确实太美，二是说是因为气候变暖它现在夏天回迁时很多去了更北方。网上有人说这是冰岛的国鸟，这倒是不是，冰岛的国鸟是Gyrfalcon。

图3.2 Minke Whale鲸鱼肉。冰岛介绍资料中说这鲸鱼不是濒危品种，还有得吃。

图2.12 由于水好，奶好，冰岛的酸奶味道也不错。它的酸奶品牌有好些种，Skyr牌的已卖到世界的许多国家。

图3.3 冰岛Hákarl发酵鲨鱼肉。是一种叫格陵兰鲨鱼的肉。由于尿素urea和氧化三甲胺trimethylamine oxide含量高而新鲜时有毒，传统的加工除毒过程就是将鲨鱼内脏掏空，头除掉，然后埋在小山丘的砾石沙地中，让其发酵毒液流走。根据季节的不同，要埋6-12周。年轻一代认为这除毒过程不健康，现在的食客多是年长的人。我们去过的几家餐馆均没有看到。

图3.4 冰岛餐馆最常见的当然是各种各样的鱼肉。曾读到一篇2012年的文章，说冰岛商店在出售的有400多种鱼，人均一年吃100公斤，是世界上人均吃鱼最多的国家[2]。

图3.5 可能是由于环境和水的干净，冰岛的牛羊马鸭等肉的味道也不错。比如这服务员推荐的生牛肉，味道纯美极了。

图3.6 我小时候在湖南听大人说马肉发酸不好吃。冰岛马肉却很常见，但我这次没有找到机会尝一尝。新闻说冰岛马肉的最大出口国是俄罗斯，现在因制裁俄罗斯，冰岛的马肉销售受到了很大的影响。

图3.7 以前在山东的路边小吃吃过羊杂碎汤，冰岛人则是把羊内脏杂碎灌入羊肠内做成羊杂布丁。这个好像在欢迎游客的正式餐馆中也难见到，可能要去本地人常去的餐馆。

图3.8 这羊头也是冰岛特产。超市有卖的，但估计餐馆一般都没有，因为在多数西方人的饮食文化中这是非常非常Disgusting（恶心）的食物，以免太多的顾客被吓走。

冰岛人遇事喜欢全民讨论甚至公投。一个典型的例子是酒。1908年冰岛人公投决定自1915年全国禁酒。1921年西班牙说冰岛不买西班牙的葡萄酒，西班牙就不买冰岛的主要出口产品——鱼，冰岛被迫取消了对红酒的禁止。1935年全民公投又同意取消对烈酒的禁令。但对啤酒的禁令直到1989年3月1日才在上议院投票中同意取消。我们问开车的司机，为什么开放了烈酒却仍要禁啤酒？司机说是因为冰岛酗酒的人多是喝的啤酒。这话好像也被1989年禁令解除后的世界卫生组织的研究数据所证明：现在冰岛人一年喝的酒相当于含7.1升纯酒精，其中62%来自啤酒，而英国人的只是37%，德国和捷克人的也只有54%。每年3月1日已成为冰岛人的啤酒节[3]。

图3.9 冰岛啤酒。尽管冰岛晚至1989年才解除对啤酒的禁令，由于水质极好，冰岛人又极喜好啤酒，啤酒产业发展迅速。据维基百科冰岛啤酒条目的不完全列举，冰岛的啤酒已有多达31个品牌，有的已经在国际上获奖，不久的将来有的品牌很可能会脱颖而出，销往世界。

图3.10 冰岛鱼子酱。这是我的极爱。无论是用它抹面包还是抹馒头，味道美极了。在这三种中，开车司机告诉我们，牙膏袋装的又便宜又最好吃。但它容量超过了100ML(185ML)，我们不准备托运行李，担心机场安检不让带，买的多是瓶装的那种。后来到机场安检发现没问题，后悔没有多带一些。

图3.11 冰岛的干鱼传统上也很有名，不过现代人吃干鱼的越来越少了。

我们的开车司机告诉我们，可口可乐的水是来自各个国家的当地，冰岛的水好，使冰岛的可口可乐他觉得味道最好。可口可乐味道还有地区差异吗？司机十分肯定地回答说，把冰岛的可口可乐同任何国家的放在一起，他只要尝一尝立即就能分辨出哪个是冰岛的。到网上去查阅，冰岛旅游局和冰岛民众相信冰岛的水让冰岛的可口可乐与众不同，但可口可乐公司否认，公司总裁在2017年甚至说以后的可口可乐都用瑞典的水。有没有与众不同我不知道，有没有改用瑞典的水我也不知道，但在网上读到的文章说，冰岛人是世界上最喜欢喝可口可乐的，人均年消耗30加仑。我们的司机也用行动在证明了这一点：每次停车他都要去买瓶可乐。

图3.12 冰岛可口可乐有没有与众不同呢？

上面介绍食物时不时提到冰岛的水。冰岛冷水的水质也是司机沿途不时的话题。冰岛的冷水主要来自冰川融水，又经过了火山岩沙区的过滤，十分的纯净。司机说曾经把冰岛水龙头里的冷水送到实验室去检测，实验室认为是错把处理过的纯净水送来了，连送了三次，才相信冰岛的水真是那么纯净。我到网上查，还真的是说冰岛的冷水是世界上最纯净、硬度最低的，按0-30的硬度标准，冰岛冷水的硬度只有0.2-0.6。

图3.13 冰岛的水异常的纯净。为了让我们见识一下冰岛水的纯净，司机在Thingvellir国家公园时特意在一个小桥边等我们。这照片是从桥上拍的桥下河水中游客投下的硬币，水里的硬币都十分清晰，仿佛若有足够倍数的放大镜都能读到上面的文字。司机说这水深实际上超过了30米。确实让人有几分惊讶。

当然，冰岛的热水则完全不同。热水来自地热水，富含硅酸盐、矿物质和硫，对皮肤很好，但饮用就不理想了。同一个地方，冷水与热水如此不同，十分的特别。

冰岛游记（1）写了冰岛的自然风光，本来计划就写到（2）为止的。但越写越长，一分为二，（2）写经济，（3）写吃喝，结果还有冰岛文化方面好几点感受想分享，只好后面还有一个（4）。冰岛人给我的感受确实很深，希望读者不会说我写成了臭婆娘的裹脚带了。

2018：2018冰岛游记（1）：独特的自然风光
2018：2018冰岛游记（2）- 人少力量大的经济
2018：2018冰岛游记（3）：冰岛的特色食物
2018：2018冰岛游记（4）：冰岛文化的几点启迪

 

作者：方金琪（信望爱小屋），2018年3月20日，作者保留所有文章及图片版权。欢迎转载。转载电子版文章时，敬请注明文章作者和转自www.wealthChinese.ca 华富理财网，并请注意在转载时，不得对文章进行任何删改。若需书面转载本站文章，请先征得作者书面许可。