以下是98年一位台湾朋友教我的用面包机发面做包子、馒头的菜单。从那以来，我们家的面包机就成了专职发面机，平均3周要发两次面，没有失败的时候。而且十分省时省力。在使用这个菜单的朋友和教会弟兄姊妹，我们知道的不会少于200个家庭，跨及加拿大几个省。这星期老张夫妇又问及，故输入存放在这里，免得每次朋友问起要手写一遍。

这是两磅面粉的配方。如果你的面包机是三磅的，即6杯面粉的，将上面的数据乘1.5（乘3，除2)。若是1.5磅（三杯面粉）的，乘0.75（乘1.5，除2）。

水：1又1/3 杯（稍浅勿多）或 牛奶 1又1/2 杯

油：适量

盐：少许（约 1 tea spoon）

糖：4 table spoon （可根据自己喜好有所增减）

面粉：4 满杯 (All purpose面粉，为了健康，我有时会用1/5全麦面粉）

亚麻籽粉：2 table spoon （我是为了更健康加的，可以不加）

Baking Soda（碱）：少许（1 tea spoon）

Yeast（发酵粉）：1又1/3 tea spoon

所有上述原料按上述顺序放入面包机筒内，将筒放入面包机，选择“Dough”，两磅（三磅，或一点五磅）。开始。下面就是机器的事了。机器工作完成是两小时。我一般会选择在面包机里再放两小时左右。这时面就发好了。

发好的面拿出来，可以直接切成馒头形状，不要揉！立即开蒸。如果你想锻炼身体，揉几下，那你切成馒头后最好放20-30分钟再开始蒸，否则馒头会开裂。馒头蒸7分钟就好了。不要蒸过长时间。

加入你喜欢的馅就可以做成包子，肉包、糖包、豆沙包、菜包，随你所好。面也不要揉，不要用擀面杖擀，用手捏一捏，包入馅就好了。肉包、菜包蒸12分钟。糖包、豆沙包蒸7-8分钟就可以了。

肉包的馅，除肉而外，配些什么蔬菜比较好呢？这也是许多朋友常问的。高丽菜、雪里红、芥菜、香菜、大白菜，你喜欢什么就用什么。但不管选什么蔬菜，一般我都加了几个（3-4个）香菇、葱、麻油。馅不要太干，油要偏多些，那样味道和口感比较好些。

你尝试后又什么建议或新发现，别忘了也张贴在此。

来源：加拿大医疗保险资讯与服务网(healthChinese.ca)