面包机发面做包子馒头

以下是98年一位台湾朋友教我的用面包机发面做包子、馒头的菜单。从那以来,我们家的面包机就成了专职发面机,平均3周要发两次面,没有失败的时候。而且十分省时省力。在使用这个菜单的朋友和教会弟兄姊妹,我们知道的不会少于200个家庭,跨及加拿大几个省。这星期老张夫妇又问及,故输入存放在这里,免得每次朋友问起要手写一遍。

这是两磅面粉的配方。如果你的面包机是三磅的,即6杯面粉的,将上面的数据乘1.5(乘3,除2)。若是1.5磅(三杯面粉)的,乘0.75(乘1.5,除2)。

水:1又1/3 杯(稍浅勿多)或 牛奶 1又1/2 杯

油:适量

盐:少许(约 1 tea spoon)

糖:4 table spoon (可根据自己喜好有所增减)

面粉:4 满杯 (All purpose面粉,为了健康,我有时会用1/5全麦面粉)

亚麻籽粉:2 table spoon (我是为了更健康加的,可以不加)

Baking Soda(碱):少许(1 tea spoon)

Yeast(发酵粉):1又1/3 tea spoon

所有上述原料按上述顺序放入面包机筒内,将筒放入面包机,选择“Dough”,两磅(三磅,或一点五磅)。开始。下面就是机器的事了。机器工作完成是两小时。我一般会选择在面包机里再放两小时左右。这时面就发好了。

发好的面拿出来,可以直接切成馒头形状,不要揉!立即开蒸。如果你想锻炼身体,揉几下,那你切成馒头后最好放20-30分钟再开始蒸,否则馒头会开裂。馒头蒸7分钟就好了。不要蒸过长时间。

加入你喜欢的馅就可以做成包子,肉包、糖包、豆沙包、菜包,随你所好。面也不要揉,不要用擀面杖擀,用手捏一捏,包入馅就好了。肉包、菜包蒸12分钟。糖包、豆沙包蒸7-8分钟就可以了。

肉包的馅,除肉而外,配些什么蔬菜比较好呢?这也是许多朋友常问的。高丽菜、雪里红、芥菜、香菜、大白菜,你喜欢什么就用什么。但不管选什么蔬菜,一般我都加了几个(3-4个)香菇、葱、麻油。馅不要太干,油要偏多些,那样味道和口感比较好些。

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来源:加拿大医疗保险资讯与服务网(healthChinese.ca)