冰岛游记(3):冰岛的特色食物
冰岛人的精明处处可以感受到。比如地方特色食物,多数国家提供的是小吃和商店出售的土特产,游客花不了几个钱就可以享受到,但冰岛的特色食物不少都是在餐馆的大餐中,需要正儿八经坐下进餐花更多的钱。而且是按西餐的开胃、主食、甜点三道上桌,特色食物多在主食中,少数在开胃里能点到,一顿只能尝到一两样。因此我们在冰岛的几天是白天忙着看风景,晚上忙着上有当地特色食物的餐馆,忙得不亦乐乎,钱哗哗的送给冰岛。
冰岛的地方特色食物与当地的环境关系密切。一是特色食物都是肉类,而且一些只有在冰岛才能吃到。二是因为冬季漫长,一些特色食物是传统上为了储藏过冬而形成的特别制作工艺。三是可能也是因冬季漫长,过去冬季食物供应不十分充足,形成了冰岛人对动物内脏、动物头等都不浪费的传统,不像欧洲大陆人那样嫌弃。一些动物西方其他地方的人可能认为是可爱的或需要保护的,但冰岛人不仅有吃的传统而且也不认为是濒危的物种,加之他们吃动物内脏和动物头等,因此一些英文文章用“Disgusting”(令人恶心的)来形容一些冰岛地方特色食物。一些人认为恶心,另一些人可能认为是挡不住的诱惑,因此我们在冰岛去的餐馆,总是高朋满座。
下面就简单浏览一下它的一些地方食物吧。
图3.1 海鹦肉。女儿们一听我说吃了海鹦肉,立即对我表示“失望”,不准我继续说海鹦肉的味道怎样。我也估计这道特产食物不久以后会在冰岛再难吃到,一是这鸟儿确实太美,二是说是因为气候变暖它现在夏天回迁时很多去了更北方。网上有人说这是冰岛的国鸟,这倒是不是,冰岛的国鸟是Gyrfalcon。
图3.2 Minke Whale鲸鱼肉。冰岛介绍资料中说这鲸鱼不是濒危品种,还有得吃。
图2.12 由于水好,奶好,冰岛的酸奶味道也不错。它的酸奶品牌有好些种,Skyr牌的已卖到世界的许多国家。
图3.3 冰岛Hákarl发酵鲨鱼肉。是一种叫格陵兰鲨鱼的肉。由于尿素urea和氧化三甲胺trimethylamine oxide含量高而新鲜时有毒,传统的加工除毒过程就是将鲨鱼内脏掏空,头除掉,然后埋在小山丘的砾石沙地中,让其发酵毒液流走。根据季节的不同,要埋6-12周。年轻一代认为这除毒过程不健康,现在的食客多是年长的人。我们去过的几家餐馆均没有看到。
图3.4 冰岛餐馆最常见的当然是各种各样的鱼肉。曾读到一篇2012年的文章,说冰岛商店在出售的有400多种鱼,人均一年吃100公斤,是世界上人均吃鱼最多的国家[2]。
图3.5 可能是由于环境和水的干净,冰岛的牛羊马鸭等肉的味道也不错。比如这服务员推荐的生牛肉,味道纯美极了。
图3.6 我小时候在湖南听大人说马肉发酸不好吃。冰岛马肉却很常见,但我这次没有找到机会尝一尝。新闻说冰岛马肉的最大出口国是俄罗斯,现在因制裁俄罗斯,冰岛的马肉销售受到了很大的影响。
图3.7 以前在山东的路边小吃吃过羊杂碎汤,冰岛人则是把羊内脏杂碎灌入羊肠内做成羊杂布丁。这个好像在欢迎游客的正式餐馆中也难见到,可能要去本地人常去的餐馆。
图3.8 这羊头也是冰岛特产。超市有卖的,但估计餐馆一般都没有,因为在多数西方人的饮食文化中这是非常非常Disgusting(恶心)的食物,以免太多的顾客被吓走。
冰岛人遇事喜欢全民讨论甚至公投。一个典型的例子是酒。1908年冰岛人公投决定自1915年全国禁酒。1921年西班牙说冰岛不买西班牙的葡萄酒,西班牙就不买冰岛的主要出口产品——鱼,冰岛被迫取消了对红酒的禁止。1935年全民公投又同意取消对烈酒的禁令。但对啤酒的禁令直到1989年3月1日才在上议院投票中同意取消。我们问开车的司机,为什么开放了烈酒却仍要禁啤酒?司机说是因为冰岛酗酒的人多是喝的啤酒。这话好像也被1989年禁令解除后的世界卫生组织的研究数据所证明:现在冰岛人一年喝的酒相当于含7.1升纯酒精,其中62%来自啤酒,而英国人的只是37%,德国和捷克人的也只有54%。每年3月1日已成为冰岛人的啤酒节[3]。
图3.9 冰岛啤酒。尽管冰岛晚至1989年才解除对啤酒的禁令,由于水质极好,冰岛人又极喜好啤酒,啤酒产业发展迅速。据维基百科冰岛啤酒条目的不完全列举,冰岛的啤酒已有多达31个品牌,有的已经在国际上获奖,不久的将来有的品牌很可能会脱颖而出,销往世界。
图3.10 冰岛鱼子酱。这是我的极爱。无论是用它抹面包还是抹馒头,味道美极了。在这三种中,开车司机告诉我们,牙膏袋装的又便宜又最好吃。但它容量超过了100ML(185ML),我们不准备托运行李,担心机场安检不让带,买的多是瓶装的那种。后来到机场安检发现没问题,后悔没有多带一些。
图3.11 冰岛的干鱼传统上也很有名,不过现代人吃干鱼的越来越少了。
我们的开车司机告诉我们,可口可乐的水是来自各个国家的当地,冰岛的水好,使冰岛的可口可乐他觉得味道最好。可口可乐味道还有地区差异吗?司机十分肯定地回答说,把冰岛的可口可乐同任何国家的放在一起,他只要尝一尝立即就能分辨出哪个是冰岛的。到网上去查阅,冰岛旅游局和冰岛民众相信冰岛的水让冰岛的可口可乐与众不同,但可口可乐公司否认,公司总裁在2017年甚至说以后的可口可乐都用瑞典的水。有没有与众不同我不知道,有没有改用瑞典的水我也不知道,但在网上读到的文章说,冰岛人是世界上最喜欢喝可口可乐的,人均年消耗30加仑。我们的司机也用行动在证明了这一点:每次停车他都要去买瓶可乐。
上面介绍食物时不时提到冰岛的水。冰岛冷水的水质也是司机沿途不时的话题。冰岛的冷水主要来自冰川融水,又经过了火山岩沙区的过滤,十分的纯净。司机说曾经把冰岛水龙头里的冷水送到实验室去检测,实验室认为是错把处理过的纯净水送来了,连送了三次,才相信冰岛的水真是那么纯净。我到网上查,还真的是说冰岛的冷水是世界上最纯净、硬度最低的,按0-30的硬度标准,冰岛冷水的硬度只有0.2-0.6。
图3.13 冰岛的水异常的纯净。为了让我们见识一下冰岛水的纯净,司机在Thingvellir国家公园时特意在一个小桥边等我们。这照片是从桥上拍的桥下河水中游客投下的硬币,水里的硬币都十分清晰,仿佛若有足够倍数的放大镜都能读到上面的文字。司机说这水深实际上超过了30米。确实让人有几分惊讶。
当然,冰岛的热水则完全不同。热水来自地热水,富含硅酸盐、矿物质和硫,对皮肤很好,但饮用就不理想了。同一个地方,冷水与热水如此不同,十分的特别。
冰岛游记(1)写了冰岛的自然风光,本来计划就写到(2)为止的。但越写越长,一分为二,(2)写经济,(3)写吃喝,结果还有冰岛文化方面好几点感受想分享,只好后面还有一个(4)。冰岛人给我的感受确实很深,希望读者不会说我写成了臭婆娘的裹脚带了。
2018:2018冰岛游记(1):独特的自然风光
2018:2018冰岛游记(2)- 人少力量大的经济
2018:2018冰岛游记(3):冰岛的特色食物
2018:2018冰岛游记(4):冰岛文化的几点启迪
作者:方金琪(信望爱小屋),2018年3月20日,作者保留所有文章及图片版权。欢迎转载。转载电子版文章时,敬请注明文章作者和转自www.wealthChinese.ca 华富理财网,并请注意在转载时,不得对文章进行任何删改。若需书面转载本站文章,请先征得作者书面许可。